¿Tienes muchas ventas pero no sabes si tu restaurante está ganando dinero? No eres el único. Muchos emprendedores como tú trabajan duro todos los días, pero al final del mes no saben si realmente hay ganancias.

En este artículo te voy a explicar de forma clara y sin tecnicismos cómo saber si tu restaurante gana dinero o no. Solo necesitas un poco de orden y una tabla sencilla.

📌 ¿Por qué es importante saber si ganas dinero?

Saber si tu restaurante es rentable no es solo para “llevar la contabilidad”. Es para que tomes mejores decisiones:

• ¿Puedo contratar a alguien más?
• ¿Puedo subir el sueldo?
• ¿Debo cambiar mis precios?
• ¿Estoy trabajando para ganar… o solo para sobrevivir?

👉 También te puede interesar: Cómo poner precios a tus platillos sin perder dinero (próximamente).

📋 Paso 1: Anota tus ingresos

Tus ingresos son todo lo que vendes en un mes.

Ejemplo:
Si en mayo vendiste:

• $18,000 en tacos
• $6,000 en bebidas
• $3,000 en postres
  Total de ingresos = $27,000

Puedes llevar estos datos en una libreta o en una hoja de Excel.

💡 Recomendación: Usa herramientas gratuitas como Google Sheets para hacer tus tablas y tener acceso desde cualquier lugar.

🧮 Paso 2: Suma todos tus gastos

Aquí debes anotar TODO lo que pagas para que tu restaurante funcione. Se dividen en dos tipos:

✅ Gastos fijos:

• Renta del local
• Sueldos fijos
• Internet, luz, agua
• Teléfono
• Licencias

✅ Gastos variables:

• Compra de ingredientes
• Gas
• Bolsas, servilletas
• Comisiones por entregas
• Propinas

Ejemplo:

• Gastos fijos: $10,000
• Gastos variables: $9,000
  Total de gastos = $19,000

💰 Paso 3: Resta tus gastos a tus ingresos

Ahora sí, este es tu resultado real:

Ingresos – Gastos = Ganancia
$27,000 – $19,000 = $8,000 de ganancia

¡Felicidades! Ese es el dinero real que te queda después de trabajar.

🚨 Ojo: si te da un número negativo…

Si tus gastos son mayores que tus ingresos, entonces no estás ganando dinero. Estás perdiendo.
Pero no te preocupes, al menos ahora lo sabes y puedes hacer algo al respecto:

• Bajar gastos
• Subir precios
• Vender más
• Cambiar productos poco rentables

👉 Te servirá leer: Cómo reducir gastos sin afectar la calidad (próximamente).

📊 Repite este cálculo cada mes

Haz este cálculo todos los meses. Así verás si vas mejorando o si necesitas tomar decisiones importantes.

Puedes usar una tabla como esta:

MES	INGRESOS	GASTOS	GANANCIA
Enero	$22,000	$18,000	$4,000
Febrero	$24,500	$20,000	$4,500
Marzo	$27,000	$19,000	$8,000

Si aún no sabes cómo hacerlo, te lo explico paso a paso en este artículo:
👉 Cómo crear tu propio estado de resultados mensual (próximamente).

✅ Conclusión: Sí puedes saber si ganas dinero

No necesitas ser contador ni usar palabras difíciles. Con solo sumar y restar ya puedes saber si tu restaurante gana dinero.

Recuerda: las decisiones importantes no se toman con suposiciones, se toman con datos.

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📌 Preguntas frecuentes (FAQ)

¿Qué pasa si mis ventas son buenas pero nunca tengo dinero?
Es probable que tus gastos estén demasiado altos o que estés mal calculando tus precios. Tienes que revisar cada parte del negocio.

¿Y si trabajo desde casa y no pago renta?
Aun así, debes anotar todos los gastos: ingredientes, luz, gas, comisiones, etc.

¿Necesito usar un programa especial para hacer este cálculo?
No. Puedes hacerlo con papel y pluma o en Excel. Lo importante es que lo hagas cada mes.

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